第八週教學週誌 保存食物的方法(實驗設計)
實驗設計應用參考資料
台灣乳酸菌協會
被阿嬤嫌像臭酸的牛奶 馬修嚴選如何將無糖優格賣到營收3億
優酪乳的課程
目標:隔絕微生物的生長因素，就能延長食物的保存期限。
自製常溫優格教學 | 只要牛奶跟益生菌 不用優格機 電鍋 - 恩恩老師EanTV
如何隔絕外面的微生物? 自製優格常溫篇
牛奶大變身～優格DlY成功率100%
博愛國中 謝彩凡老師分享的製作流程
＃優格Yogurt
＃發酵Fermentation
材料：無糖優酪乳（含高品質乳酸菌）、保鮮膜、營養午餐的牛奶、75 %酒精
步驟：
1、用75%的酒精消毒可能會用到的器具和手。
2、先倒出¼瓶牛奶，再倒入無糖優酪乳。
3、用保鮮膜封好。
4、放在室溫下24小時，移至冰箱冷藏，即可完成。
5、待冰涼後，加入果醬、蜂蜜風味更佳喔！
原理：
乳酸菌會將乳糖分解成乳酸，
乳酸使蛋白質變性凝固。
先觀察現象
再依現象提出問題
依照問題，給予暫時的答案~這就是假設
關於自然寶典P29實驗設計
一、水份篇
問題的書寫範例:
水分會影響黴菌生長速度嗎?
假設的書寫範例: 滴水的吐司會比不滴水的吐司先發黴。
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實驗組 |
對照組 |
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操縱變因：滴水 控制變因：
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操縱變因：不滴水 控制變因：
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二、溫度篇
問題:
溫度會影響黴菌生長速度嗎?
假設:
室溫下吐司會比冰箱冷藏室的吐司先發黴。
實驗組 | 對照組 |
操縱變因：室溫下 控制變因：
| 操縱變因：冰箱冷藏室 控制變因：
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三、空氣篇
問題:
空氣充足會影響黴菌生長速度嗎?
假設:
空氣充足吐司會比抽調空氣的吐司先發黴。
實驗組 | 對照組 |
操縱變因：空氣充足 控制變因：
| 操縱變因：抽掉空氣 控制變因：
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想一想，為什麼實驗設計要有對照組?
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